山梨糖醇甜度低，無糖食品優先選擇的原料
山梨糖醇，別名山梨醇，為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
山梨糖醇還應用于化學工藝中。山梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料，同時還可以作為增塑劑、潤滑劑應用于聚氯乙烯樹脂和其他聚合物。山梨糖醇在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡合，應用于紡織工業的漂白和洗滌。
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