在之前， 我們為大家介紹的都是水溶性膠體和變性淀粉，那今天我們要為大家介紹的是有種叫做水溶性淀粉的相關內容，大家一起來了解來一下吧！

可能很多人都不知道，在實際生活中，在一些方便食品的生產中,需添加一定量的水溶性淀粉，以增稠,改善咀嚼性、滑爽性和光量度等,并要求水溶性淀粉具有糊化溫度低,易膨脹和高粘度等恃點。生產中通常采用滾筒干燥、擠壓、噴霧干燥等方法生產預糊化淀粉以滿足上述要求。但是,預糊化水溶性淀粉也存在一些缺陷：少光澤,柔性不夠等,用它生產出的方便食品還是趕不上蒸煮食品,而使用冷水水溶性淀粉則能滿足要求。
冷水水溶性淀粉即能溶于冷水或在冷水中膨脹的淀粉,其質地光滑,性質與蒸煮后的淀粉相似。制備冷水水溶性淀粉的方法有：噴霧干燥法；在乙醇溶液中高溫高壓處理法；用多元醇溶液作介質加熱處理法和醇堿聯合處理法。

上述3種方法制備出的CWS產率不是很高,且不能為不同淀粉質的材料通用。第4種方法能克服這些缺點,但也存在一些不足。如用堿量太大,未將冷水水緞性淀粉和不溶性淀粉分開等。為此,我們在第4種方法的基礎上進行了改進,先對淀粉材料進行糊化處理,D用氫氧化鉀代谷氫氧靶鈉。本法除能8太大減少用堿量外,還能省去乙醇處l理。
不同的物品有著不同的作用，在這個充滿生命力的自然界，我們要想更好地生存，最好的辦法就是能讓世界萬物達到“物盡其用”的境界。讓越來越多的生物被為我們所服務！